jueves, 18 de mayo de 2017

GARUM by Daniel Méndez - Águilas (Murcia)

Hoy nos vamos a Águilas. 

En el centro de este municipio de la comarca del alto Guadalentín, encontramos el Restaurante GARUM del Chef Daniel Méndez, quien ha estado bajo la órdenes del dos estrellas Michelín, Sergi Arola, pasando por sus partidas más importantes.

Daniel Méndez se ha atrevido en Águilas a hacer una propuesta nunca vista por la zona, muy valiente e innovadora.

La carta se compone de “Las locuras frías de Daniel Méndez” (entradas frías), “Viajando por el mundo” (entradas calientes), ensaladas, carnes y postres.

En cuanto a las entradas frías, destacamos, el “carpaccio de champiñón portobello, marinado en aceite de trufa, queso parmesano, y almendra molida”, plato muy suave y equilibrado; las “lascas de chato murciano con salsa hoisin y sukiyaki, picadillo mexicano, pimientos del padrón, soja texturizada y tostas mexicanas”, una combinación internacional de sabores regionales, asiáticos y mexicanos muy logrado, cumpliendo perfectamente el objetivo; y el "steak tartar by Daniel Méndez", muy recomendable.
 “carpaccio de champiñón portobello, marinado en aceite de trufa, queso parmesano, y almendra molida”

“lascas de chato murciano con salsa hoisin y sukiyaki, picadillo mexicano, pimientos del padrón, soja texturizada y tostas mexicanas”
Las entradas calientes también te sorprenderán. Para empezar, el chef nos ofrece "las auténticas patatas bravas de Sergi Arola", una autentica delicia, y sin lugar a dudas, las mejores patatas bravas que he probado nunca, aunque los "rollitos vietnamitas" no se quedan atrás, muy melosos y con mucho sabor.

Las dos carnes que nos ofrece el menú son destacables, pero la "entraña de ternera cocinada a baja temperatura con chimichurri, fondue de queso de cabra y tostones de plátano verde confitado", es superior
.
Daniel Méndez, siempre nos ofrece platos fuera de carta, lo cual es muy de agradecer, ya que denota que se preocupa por el cliente, y sobre todo, hace que quieras volver a ver con qué te puede sorprender. La última vez que lo visitamos nos ofreció su versión de la "Cachapa Venezolana", y "las sardinas de Sergi Arola", platos que, por supuesto, tuvimos que probar.
"Cachapa venezolana"

"Sardinas de Sergi Arola"
En cuanto a los postres, el "chocolate en 4 texturas", “se sale”, servido en un tiesto de maceta, con su tierra, y sus hojas, donde todo es comestible.


"Chocolate en cuatro texturas"
En cuanto al local, hay que decir que no está a la altura ni mucho menos de la calidad y creatividad de la comida que nos ofrece Daniel Méndez, pues es un local muy sobrio y bastante frío, aunque, también hay que añadir, que poco a poco desde su apertura el chef cambia algún elemento, como por ejemplo, las sillas y las mesas, pero aún le queda mucho en esa andadura y en ciertos detalles, como el de la vajilla, cubertería, o la estética de la carta, que no deja de ser un folio impreso plastificado.

En resumen, y centrándonos de nuevo en la comida, nos encontramos una carta valiente, (no encontrarás una parecida en muchos kms a la redonda...), y sorprendente, ya que cuando estás leyendo la carta cada plato te apetece más que el anterior, y como no los puedes pedir todos...lo mejor es repetir.


RESUMEN

Lo mejor: Una carta diferente y atrevida. No encontrarás una parecida en muchos kms a la redonda.

Lo peor: Estética del local y detalles de decoración, como vajilla o carta. 

Precio: Si compartes platos, lo cual es lo ideal, para probar cuantos más platos mejor, 25 € Aprox. persona.

Calificación: Bastante recomendable

Ubicación y teléfono: Calle Sagasta, nº 6 - Águilas, Murcia







jueves, 11 de mayo de 2017

LOCAL DE ENSAYO - (Puente Tocinos, Murcia)

Local de Ensayo: "Gelatina de tomate de temporada, erizos frescos, codium y chía"
Hoy toca contar la experiencia en “Local de Ensayo” del chef David López. Ellos mismos se definen como “cocina de experimentación elaborada con mucho corazón”, y esa definición no puede ser más acertada.

Podrás elegir entre dos menús: el corto, con 16 pasos, o el largo con 19. En nuestro caso, y al ser cena, optamos por el menú corto. Todos los menús se estructuran con snacks, entrantes, "terminés" y postres. En cuanto a los snacks, para recibirte, te darán su versión del coctel bloody mery, para después deleitarte con un solo plato de cuatro minisnacks, destacando de estos la “Croqueta de tomate escabechado” y la “Minipizza de algas, mejillones en escabeche y huevas de trucha”. 

Local de Ensayo: parte de los "Snacks"

Los entrantes, con seis platos (a elegir el último), es un desfile de sabores muy bien conjugados y perfectamente ejecutados, que cuando empiezas a probar uno estás deseando que aparezca el siguiente para ver de qué manera te sorprenderán. Todos son destacables, pero en especial subrayamos la “Patata cocida con wimbi agua de mar, alioli de ajo negro, helado de foie, crujiente de boletus y caldo de ganoderma”. También te sorprenderá con su versión del “Guiso de gurullos” o la del “Zarangollo”.
Local de Ensayo: “Patata cocida con wimbi agua de mar, alioli de ajo negro, helado de foie, crujiente de boletus y caldo de ganoderma”

En los "terminés", podrás elegir entre dos platos en el menú corto, de entre los cuales nosotros elegimos “Anguila a la brasa, sopa de miso con sus espinas, shichimi y cítricos” , plato que nos sorprendió mucho, con un sabor muy agradable, suave y oriental.

El toque dulce lo puso un postre delicioso cuya protagonista era la fresa: “Fresas estofadas, helado de yogur y pan de fresas”, para después dar paso a los “petit fours”, un surtido de pastas, caramelos y bombones, de los cuales nos dejó boquiabiertos el “Caramelo de Hellín”.

Local de Ensayo: “Fresas estofadas, helado de yogur y pan de fresas”
Todo este festival de platos lo acompañamos de vinos a elección de la casa, muy bien seleccionados, que nos servían con cada parte de la cena, ya que se puede elegir cualquiera de los menús con o sin maridaje, variando este cada 15 días.

Sin duda, es una experiencia gastronómica muy recomendable, si además añadimos el bonito y original local que está decorado con toque industrial y vintage que lo hace muy acogedor y hace que te sientas cómodo y relajado.


En “Local de Ensayo”, los menús están en constante evolución, así que es interesante volver cada cierto tiempo para ver qué nueva idea se le ha ocurrido a David López.

RESUMEN

Lo mejor: La calidad y la originalidad de los platos.

Lo peor: Tener que reservar con bastante anticipación para poder tener mesa los fines de semana.

Precio: Menú corto 45 €, Menú corto + maridaje 55 €, Menú largo 60 €, Menú largo + maridaje 75 €

Calificación: Muy recomendable

Ubicación y teléfono: Calle Policía Ángel García, 20, 30006 Puente Tocinos, Murcia
620 90 92 44

lunes, 3 de abril de 2017

BAR MOMENTS - (Alicante)


Retomamos de nuevo la actividad que, una vez más, tuvimos que dejar apartada por motivos laborales, pero esta vez volvemos  con las pilas cargadas y un montón de sitios que enseñaros.

Uno de los motivos de nuestra vuelta ha sido las ganas de daros a conocer (si no lo conocíais ya) uno de los locales que son tendencia en estos momentos en Alicante: el Bar Moments.

Se trata de un restaurante frente al mar donde puedes optar entre comer o cenar en su parte interior, disfrutando así de su moderna decoración y su DJ, o comer o cenar en la terraza y deleitarte con sus vistas.

El interior, de estilo industrial parisino,  con mesas altas y mesas bajas, te hace disfrutar de una velada totalmente diferente de la que estás acostumbrado. Nada de mesas de mantel ni servilletas de tela.

La carta, aunque corta, presenta gran variedad de platos que la hacen muy completa, combinando sabores tradicionales de la zona con sabores internacionales.

Como ejemplo de lo anterior, tenemos como entrantes la "coca de pollo, manzana y ali oli de queso azul" o la "coca de escalibada y katsoubushy", aunque acertarás con cualquiera de las cocas que te decidas. Tanto éstas, como  las carnes y pescados, se realizan en el horno especial de carbón ”Josper” del que disponen.

Igualmente destacaríamos como entrantes los "Guo Bao delicia moments" (pan bao relleno de pollo o pato), y el "tartar de salmón con guacamole y crispy de arroz".
También podrás deleitarte con los embutidos tanto de Alicante como italianos, o las verduras, mejillones, berberechos y almejas al Josper.

Como principal puedes optar entre hamburguesas también hechas al Josper (horno de carbón), destacando la de "tomate en escabeche, mozzarella y pesto", carnes de la que destacaría el "magret de pato", o pescados, de entre los que podrás elegir salmón, atún rojo o corvina.

Su bodega te permite elegir entre gran diversidad de vinos, siendo muy originales,  pues el empleado de sala te invitará a que lo acompañes para poder elegir de primera mano y bajo su recomendación vinos que van desde los de la tierra hasta los internacionales.

¡Los postres no creas que te defraudan! Encontrarás el “Chocolateando” o  “Turroneando”, un festival de chocolate o turrón en diferentes elaboraciones y texturas. Como postre estrella está el gofre con helado e incluso se sorprenden con un “Tomate”, una singular versión de la tradicional tarta de queso.

A todo esto, hay que añadirle la carta de cócteles, los cuales, a parte de estar muy bien elaborados, te permiten alargar más tu estancia allí y poder disfrutar aún más del lugar y del ambiente que te atrapa y del que te costará irte.

Como guinda del pastel, destacamos la amabilidad y simpatía que derrochan los trabajadores y empleados del local, siempre dispuestos a ayudarte en tu elección y dando grandes recomendaciones.
Imprescindible reservar para fines de semana.

RESUMEN

Lo mejor: Ambiente moderno de local, variedad, gusto por la comida y personal, así como su privilegiada ubicación.

Lo peor: Si no conoces la zona, es un local que te costará encontrar.

Precio: 35-45 € por persona

Calificación: Muy recomedable

Ubicación y teléfono:

Paseo Tomás Durá nº 9 Urbanova (Alicante)
965188255





miércoles, 19 de noviembre de 2014

DEGUSTO&PUNTO (Murcia)


Después de un largo parón por motivos laborales, volvemos a la actividad bloguera, para seguir recomendándoos lugares donde disfrutar del placer de comer en el Sureste Español.

Y que mejor sitio con el que retomar la actividad que con este restaurante en el corazón de Murcia, DEGUSTO&PUNTO.

En primer lugar, nos sorprende su concepto, ya que se trata de un Restaurante Escuela donde los alumnos intentan imitar, y lo consiguen a la perfección, platos de alta gastronomía de grandes chefs.

En segundo lugar, nos sorprende también la originalidad de la carta, ya que basándose en su concepto de "restaurante escuela", ésta se divide en conceptos escolares como “asignaturas comunes”, “a primera hora”, “actividades extraescolares”, … Pero la originalidad de la carta no termina ahí, ya que podemos encontrar entrantes como el "Sánchiwch de Cochinillo con mermelada de cerveza al aroma de tomillo", en la que el crujiente del cochinillo enlaza perfectamente con la mermelada; la tapa “como agua para chocolate” (sacada de los días temáticos del cine que se realizaban en este local), con codorniz, rosas y fresas, o la croqueta cremosa de Berasategui, muy conseguida.

Como platos para compartir, en el apartado “el recreo” de la carta, están entre otros la recomendable versión de la ensalada César de esta escuela, con un huevo poché dentro de una finísima pasta, que al romperla impregna toda la ensalada, y la Burguer Murciana y su acompañamiento, la cual recomiendo que se pida entre dos personas para probar mas delicias de este sitio.

Resalto de los pescados el tataki de atún rojo con arco iris de huevas, con huevas de varios colores y sabores muy originales: curry, wasabi,…

En cuanto a la carnes, cien por cien recomendable el presado de Toro de Lidia, polenta de quesos y caramelos en su jugo, con impresionante sabor y textura.  

Y para rematar nos ofrecen en las Actividades Extraescolares, entre otros, un Cóctel San Francisco llevado al plato o el Chocolate y sus matices, con una mezcla de especias asiáticas, que realza, de forma contundente, el sabor del Chocolate.

Resumen:      


Lo Mejor: La originalidad en el concepto de Restaurante, lo original de los platos, y lo bien ejecutados.

Lo Peor: Si quieres probar muchas cosas se subirá un poco de precio.

Precio: 30 € persona con vino – El Restaurante dispone de un menú degustación por 20 € con un aperitivo, tres entrantes, un final y postre (bebida aparte), y un menú diario semanal por 9,95 €, el cual puedes consultar en su web http://www.degustoypunto.com/.

Calificación: Bastante Recomendable

Ubicación: Calle Vinader número 3, 30004, Murcia.


Teléfono: 868 97 34 22 

¡HASTA PRONTO!

martes, 8 de mayo de 2012

La Taberna de Laso - Archena (Murcia)


Si eres un amante de los pintxos y las tapas, en este local disfrutas como un niño con zapatos nuevos. Les avalan varios premios de la ruta de la tapa de Archena (tapa de oro), donde siempre saben cómo innovar y sorprender para meterse a la gente en el bolsillo.

Entre otros, este local, nos propone pintxos como el de gamba envuelto con bacón crujiente o pintxiko de solomillico al fua, los dos una delicia. También nos ofrecen otras propuestas como Ferrero Roche de morcilla, Rulo de espárrago con queso y calabacín o morcilla con huevito.

Tampoco se olvidan de los clásicos de las tapas y por supuesto también nos ofrecen todo tipo de ensaladillas, destacando la de bogavante. Chopitos, calamares…o de carne propuestas como presa ibérica con salsa txumitxurri, y postres como su maravillosa leche frita, hacen de este restaurante un local muy completo.

Si no tienes clara tu elección dile al camarero que quieres comer de tapas y pintxos y te sacará una de degustación. El servicio es familiar, y bastante agradable.

Pues optar entre comer en la zona de barra (bar), en los salones de dentro (ideal para cenas de grupo), o simplemente tomarte una cerveza con un buen pintxo en su terraza.

Resumen:

Lo mejor – Las ganas de innovar y sorprender a la gente, no descuidando las cosas más clásicas.
Lo peor –…

Precio: 15 – 18 € por persona, degustación con postre. Pintxo- 1,50 € aprox.

Calificación: Bastante recomendable

Ubicación y Telefono: C/ Maestro Pepe - Archena(Murcia) - 968672376


lunes, 7 de mayo de 2012

La Boutique del Pikoteo - Molina de Segura (Murcia)



Su filosofía se basa en productos de máxima calidad en un espacio renovado, informal y sofisticado, la cual siguen al pie de la letra. Y así lo demuestran ofreciéndonos entrantes tan espectaculares como, entre otros, huevo a baja temperatura con bechamel de trufa, queso de cabra rebozado con mermelada casera de tomate y brotes o rissoto meloso de setas y trufa, tres espectaculares entrantes. Entre las ensaladas mención especial para la ensalada de foia y frutas con vinagreta de frambuesa, excelente elección si los visitas. 
Después podrás elegir entre “del Mar” o carne. En “del Mar”  destacable el Tataki de atún rojo a la brasa con mahonesa de soja, Caballitos del siglo XXI  o Erizo de mar gratinado. Y de carne Mini hamburguesas de Chato Murciano, Entrecot de angus trinchado o el Foie caramelizado con vino especiado y frutos secos, aunque te será muy muy difícil elegir, ya que en el menú que nos ofrecen todo suena bien, y lo más importante cuando te llega a la mesa, sabe mejor. 
Para acabar, nos proponen una tarta de abuela “distinta” con un sabor y un tacto que sorprenden, también muy recomendable el flan de queso. Todo ello, en un ambiente con personalidad y lleno de estilo. El servicio muy amable y cercano a la vez que educado y atento. Por todo esto, La Botique del Pikoteo es el primer Restaurante en obtener el Muy Recomendable en nuestra calificación…



Resumen: 



Lo mejor – Su carta innovadora, la calidad de sus productos, y su buen servicio.
Lo peor –. . .  


Precio: 15-18 Euros persona, con postre.


Calificación: Muy recomendable

Más información en : http://www.laboutiquedelpikoteo.com/

miércoles, 25 de abril de 2012

Due Caffe - Murcia

Situado en pleno centro de Murcia puedes darte el lujo de desayunar uno de los cafés o capuchinos más deliciosos de la zona. Tras su minúscula barra te atenderá alguna de las camareras italianas que gustosamente te servirá un capuchino frío (delicioso) y una tostada de la casa (con tomate y parmesano). Un sitio entrañable y acogedor que recomiendo fervientemente porque os aseguro que no os arrepentiréis.

Gran variedad de cafés y capuchinos que te pondrán las pilas para empezar un nuevo día de trabajo. 


CAFÉS 

TOSTADAS



Resumen


Lo mejor: La variedad de deliciosos cafés y la media tostada de la casa, ya que el local es pequeño.


Lo peor: Es posible que en hora punta no haya hueco en la barra.


Precio: Alrededor de 3,00 café y media tostada.


Calificación: Bastante Recomendable.


Ubicación: C/Trapería, 32 30001 Murcia





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